Restaurant Artischocke: Peru meets Karlsruhe

Seit 2024 servieren Miguel Havulj und seine Frau Dejzi Huljev im Vereinslokal des SV Nordwest eine Mischung aus asiatischer und peruanischer Küche.

„Wir wollten etwas schaffen, das es so in Karlsruhe noch nicht gibt“, erzählt Miguel, der aus Lima, der Hauptstadt des Andenstaates Peru stammt. „Die peruanische Küche ist breit gefächert und spiegelt die kulturelle Vielfalt unseres Landes wider.“ Gäste der Artischocke können eine kulinarische Reise durch Peru erleben, die von Miguels persönlichen Empfehlungen begleitet wird.

Kulinarische Reise durch den Andenstaat

Besonders beliebt sind die Tamales aus Maisteig, gefüllt mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten und in Bananenblättern gedämpft. „Dieses Gericht kommt in Peru oft bei Familienfeiern auf den Tisch“, erklärt Miguel. Ein weiterer Klassiker der peruanischen Küche: Causa Limeña, ein kaltes Kartoffelgericht, mit Avocado und Hähnchen oder Thunfisch geschichtet.

Für Liebhaber von Schmorgerichten gibt es Ropa Vieja, zartes Rindfleisch, nach nordperuanischer Art mit Zwiebeln serviert. „Der Name bedeutet übersetzt ‚altes Kleid‘, weil das Fleisch so zart ist, dass es fast zerfällt“, erklärt Miguel mit einem Lächeln. Wer es etwas exotischer mag, sollte das Arroz Chaufa probieren – ein Gericht, das von der asiatischen Küche inspiriert ist und die japanischen Einflüsse in Peru widerspiegelt.

Restaurant Artischocke in Karlsruhe: Frühstück auf peruanische Art

Ein echtes Alleinstellungsmerkmal ist auch das peruanische Frühstück, das sonntags zwischen 9 und 14 Uhr angeboten wird. Auf der Frühstückskarte stehen unter anderem Pan con Chicharrón, ein Sandwich mit knusprigem Schweinefleisch, und Tamal de Pollo, eine herzhafte Maispastete mit Hähnchen. Dazu gibt es peruanische Folklore und eine Atmosphäre, die einen direkt nach Südamerika versetzt.

Die Artischocke ist mehr als ein Restaurant – es ist ein Ort, an dem man sich willkommen fühlt. „Wir möchten, dass unsere Gäste nicht nur satt, sondern auch glücklich nach Hause gehen“, so Miguel. Und das spürt man: Die herzliche Gastfreundschaft von Miguel und Dejzi, gepaart mit südamerikanischem Flair, macht den Besuch in der Artischocke zu einem Erlebnis.

Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 17 bis 22 Uhr, sonntags von 12 bis 22 Uhr. Wer das peruanische Frühstück genießen möchte, sollte vorab reservieren. Aktuell ist nur Barzahlung möglich.