Als hätten sie dort schon immer hingehört: Die Tische der neuen Bäckerei mit Bistro-Café Copains auf dem kleinen Platz zwischen Augusta- und Jollystraße bei der Hirschbrücke sind gleich am ersten Tag voll besetzt und die Brote im Regal nach einer guten Stunde ausverkauft.
Hinter Copains stehen die Freunde Markus Sator und Jens Degner. Die Hobbybäcker sind in der Südweststadt zu Hause und als Bauingenieur und Programmierer beide Quereinsteiger. „Wir haben das Interesse unterschätzt, morgen müssen wir mindestens das Doppelte backen“, freut sich Jens Degner.
Büroräume zum Leben erweckt
Die Idee hatte Jens Degner beim Blick aus dem Bürofenster. Seine ehemalige Web-Agentur hat jetzt Frankreich-Flair, offene Türen und duftet nach frischem Brot und Kaffee: „Ich habe hier so oft am Schreibtisch gesessen, während die Leute vorbeigelaufen sind. Ich habe immer gedacht, wenn ich hier draußen auf den Platz einen Stuhl stelle, dann bleiben die Leute auch da und setzen sich hin.“
Mittags gibt es täglich hausgebackene Baguettes, Dinkel-Seelen, verschiedene Sauerteigbrote und Casse-Croûtes, nachmittags Zimt-Kardamom-Schnecken und Pflaumenkuchen und abends die Käseplatte bei einem Glas Wein oder Spritz.
Französische Spezialitäten für die Nachbarschaft
Besonders beliebt ist bei den Copains gerade nachmittags „Der luftige Franzose“ (siehe Aufmacherbild im Vordergrund), ein erfrischendes Getränk aus aufgeschäumtem Espresso auf Eiswürfeln, oben lauwarm, unten kalt.
Bei aller Liebe zu Frankreich geht es den Copains auch um die Nachbarschaft und das Zusammentreffen von Freunden und Bekannten in ihrem Bistro-Café. Der Name passt daher gleich doppelt gut, denn „copain“ heißt wörtlich ein Freund, mit dem man Brot („pain“) teilt.
Freunde mit regionalen Partnern
Der Freundschaftsgedanke gilt auch für ihre Zusammenarbeit mit Lieferanten, denn für ihre Produkte arbeiten sie am liebsten mit einem Netzwerk aus regionalen Partnern: Der Kaffee kommt aus der Rösterei Tostino im Alten Schlachthof, die kalten Getränke von Fächerbräu und der Spritz von Zino’s Spritz, ebenfalls zwei Jungs aus der Südweststadt. Man kennt sich aus der Nachbarschaft. „Wir haben super Glück gehabt, dass wir so nette Leute gefunden haben, die wirklich zu uns passen“, erzählt Jens Degner.
Und die Ideen gehen schon weiter: Der bisher ungenutzte Nebenraum soll künftig zu einem Laden für französische Bio-Spezialitäten werden, einer handverlesenen Auswahl an Salzigem und Süßem von den vielen Frankreichreisen der beiden.
📍Augustastraße 18, 76137 Karlsruhe
🕞 Di–Sa 12–19 Uhr