Seit Anfang Juli mischt ein neuer Spot die Oststadt auf: Bopp’s Burger von Erik Bopp, Joshua Dittmer und Urs Gerundt aus Pforzheim. Keiner der drei kommt aus der Gastro – dafür haben sie privat umso mehr gekocht und probiert.
Joshuas südamerikanische Wurzeln brachten die Idee für die Tacos mit ins Konzept. Die Devise: „Was essen wir selbst gerne – und was fehlt uns noch?“ Kern der Karte sind die Birria Tacos, und die Zubereitung erklärt, warum sie ständig ausverkauft sind: Das Fleisch schmort über sechs Stunden im Slow Cooker in einer würzigen Chili-Brühe, der Consomé.
Sechs Stunden im Slow Cooker
Die Tortillas werden mit Käse und Fleisch gefüllt, knusprig gegrillt und mit Limette sowie der kräftigen Brühe zum Dippen serviert. Burgerfleisch und Chicken laufen nach demselben Prinzip: alles selbst gemacht, nichts aus der Tüte.
Das Lokal selbst bleibt bewusst reduziert – kleine Tische, offene Theke, kein Interieur-Gedöns. Wer will, isst vor Ort, nimmt mit oder bestellt über Lieferando und Wolt. Der Fokus liegt auf dem Essen, nicht auf der Deko.
Tacos, Burger und Fries
Neben den Birria Tacos stehen Burger, Chicken Burger und Pommes im Mittelpunkt. Favoriten der Betreiber: der Nashville Chicken Burger und der Bopp’s Special mit Bacon. Dazu Fries-Specials mit Trüffel-Parmesan, Chili Cheese oder Avocado sowie Chicken Tenders und Mozzarella Sticks.
Ursprünglich planten die drei einen zentraleren Standort an der Kriegsstraße, entschieden sich dann aber für die Oststadt – die Gegend mit vielen Werkstätten, Firmen und Studis passte besser zum Diner-Konzept.
Rasanter Start im Gewerbegebiet
Beim Besuch erwischten wir einen der wenigen ruhigen Momente – ansonsten laufen zahlreiche Bestellungen ein, vor allem für die Birria Tacos. Die drei Freunde zeigen sich vom Zuspruch überrascht: „Wir sind überwältigt, wie viel positives Feedback wir bekommen.“
📍Bopp’s Burger, Gottesauer Straße 24, 76131 Karlsruhe
🕐 12–22 Uhr, Mi Ruhetag