Auch wenn der Hotdog seinen Ursprung wohl in Deutschland hat, schenkt man ihm hierzulande – außerhalb des schwedischen Möbelhauses – kaum Beachtung. Der neue Imbiss Loaded & More in Karlsruhe möchte das ändern!
Zwischen Pizzerien und Dönerläden an einer lebhaften Ecke der Innenstadt kredenzen die Inhaber Irina Lehmann und Burak Ünal seit einigen Wochen schmackhafte Varianten der Brühwurst im weichen Weizenbrötchen – von klassisch amerikanisch bis asiatisch.
„Rotes Gold“ als Hotdog-Krönung
Der Name ihrer Location verspricht nicht zu viel. Allen voran der „Loaded Dirty Dog“ hat es in sich: Eine knusprig gebratene Hähnchen-Sausage wird in ein Brioche gebettet, generös mit selbstgemachter Chipotle-Mayo beträufelt und mit knusprigen Sucuk-Bits und Röstzwiebeln belegt. Dann kommt das „rote Gold“ ins Spiel, wie Burak die nach eigenem Rezept eingelegten Zwiebeln nennt, die den Hotdog – geschmacklich wie optisch – krönen.
Wer mehr will, bestellt sich dazu vielleicht Garlic Fries mit Grana Padano, Schnittlauch und geklärter Knoblauchbutter. Das Ganze gibt’s auch als Menü, wobei ihr bei den Hotdogs die Wahl zwischen asiatisch (mit Kimchi), amerikanisch (mit Fleischsauce), mexikanisch (mit Nachos) oder Kraut-Dog (mit Sauerkraut) habt. Die Würstchen aus Hähnchen sind halal, ebenso wie die größtenteils selbstgemachten Zutaten.
Vom Foodtruck zum eigenen Imbiss
Gestartet sind Irina und Burak mit einem Foodtruck, der auch weiterhin Feste und Events in der Region mit Hotdogs versorgt. Weil das Feedback so positiv war, machten sie sich schnell auf die Suche nach einer festen Location. Karlsruhe ist aus unternehmerischer Sicht für beide Neuland, vorher waren sie rund um Stuttgart und Pforzheim aktiv.
Als passionierter Koch und erfahrener Gastronom hat der in Deutschland geborene Burak, dessen Wurzeln an der türkischen Schwarzmeerküste liegen, das Rüstzeug für die Mission, dem Hotdog zu mehr Beachtung zu verhelfen. Die aus Sibirien stammende Irina und er lernten sich 2019 kennen. Gemeinsam bereichern sie nun die Karlsruher Gastroszene und planen bereits fleißig weiter: Bald soll es bei ihnen auch Corn Dogs geben – in Maisteig frittierte Frankfurter am Stiel.
📍 Amalienstraße 51, 76133 Karlsruhe
🕞 Di–Do und So 14–22 Uhr, Fr und Sa 17–5 Uhr