Seit Juli 2026 hat Karlsruhe ein neues Matcha-Café: das Mori More in der Kaiserstraße 186. Inhaberin Die Hu serviert dort täglich Matcha-Drinks, Kaffee und selbst gebackenen Kuchen, und in jeder Kreation spielt hochwertiger Matcha die Hauptrolle. Alle Drinks gibt’s auch mit Pflanzenmilch, Veganerinnen und Veganer kommen also ebenfalls auf ihre Kosten.
Mori More: Ein Matcha-Spot mitten in der Karlsruher City
Matcha ist längst kein reiner Social-Media-Hype mehr, sondern eine feste Größe in der Foodszene. Trotzdem war die Auswahl an Orten, an denen man in Karlsruhe wirklich guten Matcha trinken kann, bisher ziemlich überschaubar. Das hat Die Hu diesen Sommer geändert. Mitten im Trubel der Kaiserstraße dreht sich in ihrem Café jetzt alles um das grüne Pulver aus Japan.
Der Name ist Programm: „Mori“ bedeutet auf Japanisch Wald, „More“ steht für mehr. Gemeint sind mehr Matcha, mehr Kaffee und mehr Kuchen, kurz: mehr kulinarische Highlights. Genau das ist Die Hus Philosophie.
Qualität und Zubereitung: So schmeckt Matcha richtig
Für diese Philosophie setzt Die Hu auf beste Qualität bei der Grundzutat und genauso auf die richtige Zubereitung. Vom Mahlen über das Aufgießen mit der passenden Wassertemperatur bis zum Aufschlagen zählt jeder einzelne Schritt.
Nur so entfaltet der Matcha sein kräftiges Aroma und wird nicht von Milch und Zucker überdeckt. Diese Sorgfalt schmeckt man in jedem Schluck.
Bestseller, Einsteiger-Tipp und die Lieblinge der Chefin
Das Ergebnis sind Kreationen wie die Coconut Matcha Cloud oder die Strawberry Matcha Latte. Die Coconut Matcha Cloud ist gerade der absolute Bestseller im Mori More. Die Strawberry Matcha Latte empfiehlt Die Hu allen, die Matcha erst einmal kennenlernen wollen. Dazu passt am besten ein Stück hausgemachter Käsekuchen. „Damit kann man eigentlich nicht viel falsch machen“, sagt Hu.
Sie selbst schwört auf die Sea Salted Maple Matcha Latte. Dazu gibt’s für sie Matcha-Tiramisu oder baskischen Käsekuchen, gern auch in der Version mit Kürbis.
Vom KIT ins eigene Café: Gründerin Die Hu
Einen klassischen Weg in die Gastronomie hat Die Hu nicht hinter sich. Vor neun Jahren kam sie aus China nach Karlsruhe, um am KIT Wirtschaftsingenieurwesen zu studieren. Nach eigener Aussage ist das „kein typischer Weg ins Café-Business“.
Etwas Eigenes aufzubauen, war allerdings schon lange ihr Plan. Weil die Liebe zu Matcha, Kaffee und Backen ohnehin da war, lag es nahe, alles zu verbinden und es einfach auszuprobieren.
Kleine Karte, viel Liebe: Café-Pause in der Karlsruher Innenstadt
Ins Mori More kommen Studierende genauso wie Leute, die in der Innenstadt arbeiten oder sich einfach eine kleine Auszeit vom Alltag gönnen. Die Karte ist bewusst überschaubar, auch weil alle Kuchen selbst gebacken werden. Für Die Hu ist das Mori More „nicht einfach nur ein Café, sondern ein Projekt, in das wir sehr viel Zeit und Liebe stecken“. Bald soll es die ersten saisonalen Kreationen geben, und wir sind schon gespannt!
📍 Kaiserstraße 186, 76133 Karlsruhe
🕞 Mo–Sa 11–20 Uhr, So 12–20 Uhr