Die Confiserie Gordani Lasch in der Lammstraße 7 a ist der dritte und größte Standort der Karlsruher Bäcker- und Konditorenfamilien Gordani und Lasch. Eröffnet hat sie in den ehemaligen Räumen des vegetarisch-veganen Restaurants ViVA, das rund 30 Jahre an dieser Stelle zu Hause war und im Sommer 2023 geschlossen hat. Das helle Café mit Confiserie liegt zentral zwischen Einkaufszentrum Ettlinger Tor und Kaiserstraße und ist montags bis samstags von 8 bis 18 Uhr geöffnet. Auf der Karte stehen Frühstück, Salate, Quiche und Croque Monsieur. Perfekt also für alle, die mittags kurz aus dem Büro fliehen wollen.
Die eigentlichen Stars bei Gordani Lasch sind die französischen Törtchen und Macarons, die fast zu schön zum Essen sind (aber nur fast). Die Macarons gibt es in Sorten wie Mango-Maracuja, dunkle Schokolade mit Himbeere oder Piemonteser Nougat-Karamell. Dazu kommen hausgemachtes Eis ohne Zusatzstoffe und Spezialitäten wie der Iced Matcha Mango, ein Sommerdrink, den man eigentlich ganzjährig trinken möchte.
Französische Pâtisserie in Karlsruhe: Törtchen statt Torte
Die französische Pâtisserie bei Gordani Lasch ist das Werk von Daniel Lasch, der den Familienbetrieb in nächster Generation führt. Der Bäcker- und Konditormeister hat sein Handwerk in Frankreich gelernt, denn die französische Schule gilt im Konditorenhandwerk weltweit nach wie vor als die Nummer 1.
Seit Daniel Lasch die Vitrinen gestaltet, gibt es bei Gordani Lasch Törtchen statt Kuchen, und das gehört zum Zero-Waste-Konzept des Betriebs. Weil die Törtchen nicht angeschnitten werden, bleiben keine Reste übrig und alles ist immer tagesfrisch. „Törtchen kann ich pro Stück produzieren und wenn wir viel verkaufen, ist die Backstube in der Klauprechtstraße nicht weit“, erklärt Daniel Lasch. Auch übriges Brot wird bei Gordani Lasch getrocknet, gemahlen und als Aromastück zurück in den Teig gegeben: „Wir schmeißen nichts weg.“
Regionale Zutaten und Spezialitätenkaffee am Marktplatz
Die Theke der Confiserie Gordani Lasch wechselt mit den Jahreszeiten, denn Daniel Lasch verwendet regionale und damit saisonale Zutaten. Wer im Herbst vorbeischaut, sieht also eine andere Auslage als im Sommer.
Besonders stolz ist Daniel Lasch auf den Kaffee und Espresso der Confiserie. Getrunken wird an der Bar, an den Tischen entlang der aufklappbaren Fensterfront (Sonnenplatz-Alarm!) oder auf Hochstühlen am großen Business-Tisch, falls der Laptop mit muss. Gordani Lasch soll ein „großes Wohnzimmer“ für Karlsruhe sein: „Toller Kaffee und etwas richtig Hochwertiges zu essen, das verbindet alle.“
400 Jahre Backtradition: die Geschichte der Familien Gordani und Lasch
Die Bäckerfamilie Lasch backt seit 400 Jahren, seit 1920 in Karlsruhe. In der Backstube haben sich Wolfgang Lasch und Susanne Gordani-Lasch kennen- und lieben gelernt, die beiden Eltern von Daniel Lasch.
Susanne Gordani hat Karlsruher Konditorei-Geschichte geschrieben: In einem Beruf, der damals als klassische Männerdomäne galt, wurde sie die erste selbstständige Konditormeisterin der Stadt. Heute sind die Familienbetriebe Gordani und Lasch vereint, und Daniel Lasch bringt mit französischer Pâtisserie seine eigene Handschrift in die Tradition ein.
📍 Lammstraße 7 a, 76133 Karlsruhe
🕗 Mo–Sa, 8–18 Uhr