Karlsruhe hat einen neuen Imbiss – und der will mehr sein als die nächste Dönerbude. Seit dem 20. März serviert das Hatay Dürüm auf der Kaiserstraße eine Variante des Dürüm, die man in der Fächerstadt bisher kaum auf dem Schirm hatte.
Hinter der Theke stehen Marie-Vanessa und Beto Akyürek, beides keine Gastro-Neulinge – in Neureut betreibt das türkisch-griechische Paar erfolgreich das griechische Restaurant Olympia. Mit dem Hatay Dürüm wird es jetzt aber sehr persönlich. Denn Beto kommt aus der Provinz Hatay im Süden der Türkei und lebt seit 2016 in Deutschland. Der neue Laden ist so etwas wie ein kulinarisches Heimweh-Projekt.
Mariniertes Fleisch, kräftige Gewürze
Und Hatay hat diesbezüglich einiges zu bieten. Die Region liegt direkt an der syrischen Grenze und war über Jahrhunderte Schmelztiegel arabischer, armenischer und türkischer Einflüsse. Statt Standard-Dönerwürzung setzt die Hatay-Küche auf kräftige Aromen und Gewürze wie Sumach.
Das Fleisch wird traditionell lange mariniert, bevor es portionsweise auf kleinen Spießen gegrillt wird – das Ergebnis hat mit dem klassischen Döner um die Ecke wenig gemeinsam. Und das schmeckt man auch bei den restlichen Zutaten, wie dem selbst gebackenen Lavash-Brot, der speziellen Tomatensoße oder dem frischen Gemüse.
Dünnes, selbstgebackenes Lavash-Brot
Die Karte ist übersichtlich, aber bietet Auswahl: Sechs Dürüm-Varianten gibt es – vom klassischen Adana aus Rinderhackfleisch über Hähnchen und Lamm bis hin zu Rinderleber und einer Veggie-Option mit gegrillten Auberginen, Blumenkohl und Zwiebeln. Alles kommt im Lavash-Brot mit gegrillten Tomaten, Peperoni, Tomatensoße und Zwiebelsalat.
Wer nicht gerne aus der Hand isst, greift zum Grillteller. Köfte gibt es dann wiederum im Fladenbrot. Auf der Getränkekarte stehen neben den üblichen Softdrinks auch Ayran und Uludağ – wer es authentisch mag, ist damit bestens bedient. Und Sparfüchse greifen zu einer der Menüvarianten.
📍 Kaiserstraße 66 a, 76133 Karlsruhe
🕞 Mo–Do, So 11.30–22 Uhr, Fr–Sa 11.30–02 Uhr