Goldene Brioche-Buns, knackiger Salat, Burgersoße, geschmelzte Zwiebeln, Käse und mittendrin eine knusprig gebratene Maultasche. Das ist die Burger-Variante von Hülle & Fülle, der Maultaschen-Manufaktur aus Stutensee, die es jetzt im Pop-up-Store im Karlsruher Hauptbahnhof zu kaufen gibt.
Hinter dem Konzept stehen fünf Gründer: Hans Koch, Pascal Barlek, Willi Bendik, Björn Bente und Hendrick Diezinger. Kennengelernt haben sie sich beim Studium an der DHBW Karlsruhe. Während der Corona-Pandemie wurde aus einer Idee ein Unternehmen – mit dem Ziel, ein traditionelles Gericht modern zu interpretieren.
Maultaschen als Burger, Bowl und auf die Hand
„Wir wollten eine Alternative zu Döner und Co.“, sagt Hans Koch. Mit dem neuen Maultaschen-Imbiss erweitern sie ihr Stammgeschäft, das aus der Herstellung und dem Vertrieb der Maultaschen besteht sowie aus Foodtrucks, mit denen sie unter anderem bei Das Fest gastieren.
Die Karte bei Hülle & Fülle ist kompakt, aber durchdacht. Es gibt Maultasche auf die Hand, als Burger im Brioche-Bun, als Badische Bowl mit Kartoffelsalat, marinierten Linsen und Röstzwiebeln oder als Asiatik Bowl mit Asia-Gemüse, Kichererbsen und Sesam-Teriyaki.
Vier Sorten von klassisch bis Veggie
Die handgemachten Maultaschen ohne Geschmacksverstärker und Konservierungsstoffe gibt’s in vier Sorten: klassisch mit Hackfleisch und Lauch, Schwarzwald-Style mit Speck und Bergkäse, vegetarisch mit Spinat und Quark sowie als Schwabioli mit Ricotta und Zitrone. Auch saisonale Varianten mit Bärlauch, Spargel und Kürbis sind geplant!
Für all jene, die lieber etwas Leichteres essen möchten, bietet der Store außerdem herzhafte und süße Croissants sowie Kaffee an. Den Stand am Haupteingang bespielt Hülle & Fülle erst einmal nur bis Ende April, aber Gespräche über einen anderen Standort im Hauptbahnhof laufen bereits, so Hans Koch. So können Maultaschen-Fans hoffen, dass es die modernen Klassiker hier bald dauerhaft gibt.
📍 Bahnhofplatz 1 a, 76137 Karlsruhe
🕞 Mo–Fr 6.30–20 Uhr, Sa–So 7.30–20 Uhr