Jeden Morgen liefert Konditormeister, Inhaber und Créateur Alex Theodor Scheid frische Törtchen, Macarons und Pralinen aus der Manufaktur in Landau, wo Theodor Pâtisserie vor sieben Jahren startete. Nichts, was am Pfälzer Hauptstandort und im neuen Karlsruher Store zu sehen ist, ist Zufall, sondern das Ergebnis von Passion, Handwerkskunst und ausgesuchten Rohstoffen.
Inspiriert sind die hauseigenen Produkte vor allem von Frankreich, wie das Mille Feuille, das in der Pâtisserie in Landau besonders beliebt ist: ein karamellisierter Blätterteig mit Vanillecreme und leicht gesalzenem Karamell. „Es stecken viele Ideen und Können dahinter“, erklärt Alex.
Sich im Alltag etwas Schönes gönnen
Während er das Gesamtkonzept und die Rezepturen entwickelt, arbeitet Chef-Pâtissier Arnaud Gotté sie in der Landauer Backstube weiter aus. „Wir versuchen immer, dass es auch Kreationen sind, die Erinnerungen hervorrufen und die Menschen zusammen an den Tisch holen.“ Theodor Pâtisserie geht auch neue Wege, um die Handwerkskunst weiterzuerhalten.
Dafür ist es ihm wichtig, nicht nur sehr gute Pâtisserie zu produzieren, sondern auch den eigenen, klaren Stil der Pâtisserie herauszustellen. „Heutzutage ist eher die Aufgabe zu filtern, was für uns passt“, erklärt Alex seine Philosophie. „Wir werben dafür, dass man sich im Alltag etwas Schönes gönnt, dass man sich Zeit nimmt, einen Kaffee trinkt und genießt.“
Konditorenhandwerk mit Liebe zum Detail
Konditormeister Roman Tommasini ist Store-Manager des neuen Karlsruher Standorts. Er und Alex Theodor Scheid kennen sich bereits seit vielen Jahren: Beide haben ihren Beruf im ehemaligen Karlsruher Traditionsunternehmen Confiserie Endle gelernt.
2024 probierten sie zunächst mit einem Pop-up-Store in Baden-Baden aus, wie es ist, einen zweiten Standort zu haben, bevor im Februar 2026 das jetzige Ladenkonzept in der Karlsruher Weststadt folgte.
📍 Yorckstraße 9, 76185 Karlsruhe
🕞 Di–Sa 10–17 Uhr