In den ehemaligen Räumen des Besitos gibt es ein neues Restaurant. Wilma Wunder serviert moderne deutsche Küche, auf der Speisekarte stehen Brotknödel und Waldpilzrahm, Spätzle mit Honigschinken, Zucchini-Nudeln oder veganes Wiener Schnitzel mit Trüffel-Pommes. „Wir sind eine deutsche Gastronomie mit hippen Ansätzen bei der vegetarischen und veganen Auswahl“, sagt Geschäftsführer Mirko Knittel.
Der gebürtige Karlsruher ist Franchise-Nehmer der Kette Wilma Wunder. Die ist bereits in vielen anderen deutschen Großstädten vertreten und gehört zur Enchilada Unternehmensgruppe. Die erste Wilma Wunder-Filiale in Mainz hat Mirko 2018 mit aufgebaut. Dann wollte er wegen seiner Familie zurück in die Heimat. „Die Idee, ein Wilma in Karlsruhe zu eröffnen, habe ich schon lange. Jetzt hat es sich ergeben“, erzählt er. In der geräumigen Location samt Innenhof und Bestuhlung auf dem Marktplatz finden bis zu 600 Gäste Platz.
Tagesrestaurant mit gemütlichem Ausklang
Hier könnt ihr den ganzen Tag lang schlemmen. Ein vielfältiges Frühstück lockt bis 12 Uhr, an Sonn- und Feiertagen bis 14 Uhr. Es gibt Pancakes mit Beeren, Brot mit Avokado-Frischkäse oder cremigen Mandeljoghurt mit Obst. Bald wird das Angebot um einen Mittagstisch und eine saisonale Karte erweitert, auf der dann Spargel aus Eggenstein und im Sommer Pfifferlinge und Steinpilze stehen sollen. „Wilma Wunder ist ein Tageskonzept. Wir sind nicht die klassische Gastronomie, die abends das Partygeschäft mit Happy Hour bedient. Bei uns bekommt man eher eine Flasche Wein im gemütlichen Ambiente“, betont der Geschäftsführer.
In Sachen Lebensmittel setzen Mirko und sein großes Team auf Regionalität. „Wir versuchen, Lieferanten wie Heiko Brath oder die Scriptor Brennerei hier aus Karlsruhe einzubeziehen“, sagt der gelernte Hotelkaufmann. Auch mit der Imkerei Beeswe.love aus dem baden-württembergischen Keltern ist er im Gespräch: „Bald haben wir dort Bienenstöcke mit unserem eigenen Honig!“ Ende Juni wird ein Outdoor-Spielplatz mit Kletterturm, Rutsche und Sandel-Area für Kids aufgebaut. Außerdem bekommt der lauschige Innenhof noch Schirme, Lichterketten und Lampions.
Am 16. Juni feiert Wilma Wunder eine fette offizielle Opening-Party!
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