Cigköftem: veganes Fingerfood im Ettlinger Tor

Cigköftem ist ein Franchise-Unternehmen, das 2005 in Istanbul gegründet wurde. Vor drei Jahren eröffnete Hassan Marouf El Hadi den ersten Karlsruher Standort in der Postgalerie. In seiner zweiten Filiale versorgt er nun auch die Kundschaft des Einkaufszentrums Ettlinger Tor mit frischen Cig Köfte, also veganen türkischen Frikadellen. Traditionell werden die für den Imbiss namensgebenden Cig Köfte aus rohem Hackfleisch hergestellt – die pflanzliche Variante besteht aus Bulgur und verschiedenen Gewürzen.

Auch alle anderen angebotenen Speisen am Stand – etwa Falafel-Wraps oder Gemüsebällchen – sind vegan. Nur der beliebte türkische Trinkjoghurt Ayran ist es nicht. „Als wir damals in der Postgalerie eröffnet haben, kam häufig die Frage, was Cig Köfte sind. Inzwischen kennen uns die meisten in Karlsruhe“, erzählt Emsa Albayrak, die als studentische Aushilfe am Stand arbeitet.

Scharfe Klopse, von Hand geformt

Das türkische Fingerfood bekommt ihr bei Cigköftem in zwei Schärfegraden: mittelscharf oder scharf. Jedes Bulgur-Bällchen wird von Hand geformt. „Man muss schon eine Weile üben, bis man das richtig hinbekommt“, sagt Esma. Mit über zwei Jahren Erfahrung ist sie schon ein echter Profi darin! Traditionell isst man die türkischen Häppchen mit Granatapfelsoße und Zitronensaft im Salatblatt. Ihr bekommt die Bulgurmasse aber auch gerollt in einem Wrap oder in Tacos gefüllt.

Neben dem Gemüse eurer Wahl könnt ihr dazu aus vier Soßen (Granatapfel, Knoblauch-Zitrone, scharfes oder würziges Gemüse) auswählen. Zusätzlich serviert der Imbiss-Stand auch veganen Lahmacun, Falafel in der klassischen Variante oder mit Humus gefüllt (Falafill) sowie Weizenbällchen mit Gemüsefüllung und pflanzliche Nuggets. „Die Nuggets kann ich nur empfehlen, die sind zurzeit mein Favorit“, so Esma.

Vegane Süßigkeiten zum Dessert

Wenn ihr nach den herzhaften Gerichten noch Lust auf etwas Süßes habt, werdet ihr bei Cigköftem ebenfalls fündig. Hier habt ihr die Qual der Wahl zwischen saftigem Baklava, cremigem Käsekuchen oder süßen Schokoladen-Törtchen. Wer sich gefragt hat, wofür eigentlich das M in Cigköftem steht, bekommt von Esma die Antwort. „Wenn im Türkischen ein M am Ende steht, bedeutet es, dass etwas mir gehört. Also: meine Cig Köfte“, erklärt die Studentin. Also: wer mag, kann „seine“ Cig Köfte im Ettlinger Tor probieren!